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陜西棍棍面的歷史和做法

時(shí)間:2023-11-03 15:11:03  |  來(lái)源:一品鮮食品機械  |  發(fā)布者:一品鮮燴面機

 陜西棍棍面是陜西省傳統的特色面食之一,也是陜西特色小吃的代表之一。棍棍面起源于陜北地區,已有幾百年的歷史。

陜西棍棍面

棍棍面的制作過(guò)程比較獨特,這種面食是用手工揉面搟面制成的,所以又被稱(chēng)為"搟面條"。下面是棍棍面的制作步驟:

準備面團:將面粉和適量的水混合攪拌成均勻的面糊,然后搓揉成面團,讓面團充分發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間為2-3小時(shí)。

制作湯底:用牛骨、豬骨等熬制鮮美的湯底,可以根據個(gè)人口味添加適量的姜片、蔥段、料酒等提味。

搟面制條:取適量的面團,用搟面杖將面團搟成一定厚度的面片,然后將面片切割成寬約0.5-1厘米的面條。

煮面:將切好的面條放入沸水中煮熟,時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),以保持面條的口感彈嫩。

調味:將煮好的面條撈出瀝水,放入大碗中,加入事先調配好的湯底,可根據個(gè)人口味添加蒜末、辣椒油、醋等調料。

攪拌均勻:用筷子攪拌面條和湯底均勻混合,使湯底和面條充分融合。

上菜裝盤(pán):將混合好的棍棍面裝盤(pán),可以在面上撒上蔥花、香菜、辣椒段等作為裝飾。

棍棍面的口感爽滑,湯底醇厚,湯面搭配均衡,清香撲鼻,被人們譽(yù)為“陜北一絕”。食用時(shí)可以配上小菜或者燉菜,更加美味可口。棍棍面成為了陜西的一張美食名片,吸引了許多游客前來(lái)品嘗。

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