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購買(mǎi)燴面機溫馨提示

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陜西扯面的來(lái)源和做法

時(shí)間:2023-12-07 20:12:26  |  來(lái)源:一品鮮食品機械  |  發(fā)布者:一品鮮燴面機

 陜西扯面來(lái)源于周代的“禮面”,已有3000多年的歷史。扯面的流行地區主要在陜西省和山西省,以寶雞的西府扯面最為正宗,為中華名吃。扯面的原料主要為上白面粉、雞蛋、菠菜、西紅柿、土豆、紅蘿卜、豆角、臊子和調味料等。

陜西扯面

制作扯面的步驟如下:

將面粉用鹽水和好,用濕布蓋好放置1小時(shí)以上。
面團調軟后搟成較厚較寬面片。
手捏住兩端一邊拉扯一邊不斷敲擊案板發(fā)出“bangbang”的聲響,扯到一定長(cháng)度后將面條對折,重復上述動(dòng)作,反復多次后扔入沸水鍋煮熟撈出。
加調料、臊子和辣子粉,用燒熱的油潑后攪拌即可食用。

另外,扯面的面條十分勁道,在廚師多次的拉扯之中,變得十分的薄透,進(jìn)入口中更加爽滑。扯面的過(guò)程十分有趣,拉拉扯扯直接扔到鍋里,像是在表演雜技,以至于發(fā)展成花樣“舞面”的絕活表演,扯面廚師成為魅力四射的“舞面藝術(shù)家”,一般稱(chēng)“舞面師”。

 

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